COFFRET DEGUSTATION


Avec ce coffret dégustation composé de notre Brut Tradition, Brut Rosé et Demi- Sec, un goût de fraîcheur viendra éveiller vos papilles!

Des arômes de fruits blancs, d' agrumes de fruits rouges ou encore de miel seront au rendez vous dans votre flûte avec toute l'effervescence d' un champagne vif et harmonieux.
Idéal pour découvrir de nouvelles cuvées.

Disponible dès maintenant.

Le champagne Rosé

Depuis quelques années, la demande du Rosé a explosé dans tous les vignobles français.
En champagne, son succès ne date pas d'hier.La première trace remonte à 1777 ou ''60 bouteilles de vin Rosé mousseux'' avaient été expédiées en Suisse par Mme BARBE PONSARDIN (future Veuve Clicquot).
Dans ces années, une dérogation a été mise en place pour assembler vin rouge (AOC champagne) avec vin blanc de champagne. C'est le Rosé d'assemblage, méthode toujours autorisée aujourd'hui, mais uniquement en champagne, car ce jus subit une seconde fermentation en bouteille.
Il existe également la méthode de ''la saignée'' qui consiste à faire macérer le jus de raisin avec sa peau plus ou moins longtemps en cuve. Dès que la couleur désirée est obtenue, il est alors prélevé et suit le processus d'élaboration du champagne classique. Cette pratique est de moins en moins courante car elle reste difficile à maîtriser.
Chez nous, c'est un Rosé d'assemblage. A la vendange nous sélectionnons les raisins les plus sains et les plus mûrs pour l'élaboration du vin rouge de champagne que nous ajoutons à notre vin blanc de champagne.
Gage de qualité, notre Rosé connaît toujours autant de succès, c'est pourquoi il se fait plus discret.

Pour les amateurs n'hésitez pas à le réserver à l'avance.

Elaboration du champagne L' assemblage

Expéditions par la poste

Pour 6 et 12 bouteilles, nous avons la possibilité de vous les expédier par la poste.
Contactez nous pour tout renseignement complémentaire.

Idées cadeaux

L'essentiel de notre gamme de Champagnes à déguster ou à offrir.
De l'apéritif au dessert, tout le monde sera ravi.

Notre caisse découverte composée de: Prestige Millésime (1 blle), Brut Réserve (1 blle), Brut Rosé (1 blle), Demi-Sec (1 blle), Brut Tradition (2 blles) .

Egalement notre coffret de 3 bouteilles de champagne Grand Vintage , un cadeau original et authentique.

Bulles de Champagne

Plus ou moins fines, plus persistantes que d'autres, elles sont en tout cas toutes différentes.
Lorsqu'elles atteignent le haut de votre flûte, elles ne mesurent qu' un millimètre, pour enfin éclater au contact de l'air.
L' effervescence telle que vous pouvez l' observer dans votre flûte n'est pas celle contenue dans la bouteille.
En effet, c'est au contact du verre et surtout de ses impuretés que naissent les bulles.
Chaque impureté aspire le gaz carbonique et crée une poche d'air, c'est à dire une bulle.
Leur nombre et leur taille varie selon les flûtes. Plus elles seront hautes, plus les bulles seront grosses.
Pour terminer, vous avez certainement déjà observé un cordon de mousse à la surface du verre.Il est composé de bulles qui n'ont pas encore éclatées.Ce cordon est plus ou moins permanent selon la bouteille que l' on débouche.En tout ces il n'est pas le gage d' un champagne de qualité ou non car c'est à chacun de l' apprécier selon ses propres critères.

Entretien des sols

Sur notre exploitation, nous travaillons en culture raisonnée : apports végétaux dans les vignes, traitement des eaux de lavage pendant les vendanges...
Notre but étant d'adapter la modernisation des techniques de travail dans le respect de l'environnement.

Les apports d'écorces de pins et de peupliers dans nos vignes limitent l' érosion des sols et favorisent l'humus végétal.

Depuis 1996, nous réalisons des essais d' enherbement dans certaines parcelles et depuis cette année nous pratiquons l' enherbement hivernal.
Cet automne, nous avons semé du blé et du seigle sur la largeur des routes de vigne.
De cette façon, nous luttons contre l'érosion, le ruissellement, et nous piègeons les fertilisants.
Ce principe est un bon intermédiaire pour limiter le désherbage chimique et passer à l'enherbement permanent d' ici quelques temps.

Servir le champagne, tout un art !

Voici quelques conseils pour l'apprécier dans des conditions optimums.

Pour ouvrir la bouteille, défaire le muselet et le laisser sur le bouchon. Maintenir le bouchon d'une main et de l'autre , faire tourner la bouteille sur elle même en la tenant par le fond.
Cette technique atténuera le bruit du bouchon qui saute, mais les connaisseurs ne sont inquièteront pas.
La champagne ne doit jamais être glacé, car les arômes et les saveurs risquent d'être modifiés.L'idéal est de le servir entre 8° et 10 °.
Vous pouvez le conserver avec le bouchon en liège couché dans votre réfrigérateur ou encore le mettre dans un seau à champagne avec de l'eau et des glaçons environ 20 minutes avant de le déguster.
A proscrire, la bouteille dans le bac du congélateur !
Servez le champagne dans des verres assez fins et plutôt dans des flûtes.L'idéal étant ceux en forme de tulipe. Des verres trop évasés laisseront les arômes s'échapper trop rapidement.
Pour laver les verres, rincez-les à l'eau bien chaude sans produit à vaisselle. Laissez les s'égoutter avant de les ranger à l'abris de la poussière.
L'effervescence, dépend en partie de la façon dont le verre est lavé.
Si votre bouteille n'est pas terminée, refermez la avec un bouchon hermétique, car pour ce qui est de la petite cuillère glissée dans le goulot de la bouteille, ce n'est que pour la petite histoire...

A consommer avec modération.