RATAFIA 18°
Le ratafia champenois (IGP), est élaboré en ajoutant de l’eau de vie de raisin au moût de raisin, jus de raisin non fermenté après pressurage.
Ce procédé permet de conserver toute sa douceur et son goût très fruité. Il se déguste aussi bien à l’apéritif, tout simplement, ou en cocktail, avec un dessert ou en digestif. Il doit être servi très frais pour profiter au mieux de sa gourmandise et de sa richesse aromatique en bouche : mirabelle, pruneaux confits, figues et parfois quelques notes de miel.
A tenter avec du melon, des toasts de foie gras, ou une tarte aux poires.
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